Un saltato saporito e veloce con manzo tenero e verdure vivaci in una salsa di zenzero piccante.
Congela parzialmente il manzo per facilitarne il taglio, poi rimuovi il grasso e affettalo sottilmente controfibra in strisce di dimensioni morsi.
Congelare leggermente il manzo rende più facile affettarlo sottilmente e uniformemente.
In una ciotola piccola, mescola la salsa di soia, l'amido di mais, lo zucchero, lo zenzero e l'olio di sesamo fino a ottenere un composto omogeneo. Metti da parte.
Assicurati che l'amido di mais sia completamente sciolto per evitare grumi nella salsa.
Scalda un wok a fuoco medio-alto e aggiungi gli asparagi, il broccolo, i funghi e le cipolle verdi. Saltali per 3-4 minuti fino a quando le verdure sono tenere e croccanti, poi rimuovile dal wok.
Cuoci le verdure solo fino a quando sono tenere e croccanti per mantenere il loro colore vivace e la consistenza.
Aggiungi il manzo nel wok e saltalo per 2-3 minuti fino a doratura. Sposta il manzo su un lato del wok.
Evita di cuocere troppo il manzo per mantenerlo tenero e succoso.
Versa la salsa al centro del wok e mescola fino a quando si addensa e diventa frizzante.
Mescola costantemente per evitare che la salsa si attacchi al wok.
Rimetti le verdure nel wok e mescola tutto insieme fino a ricoprire con la salsa e riscaldare.
Assicurati che tutti gli ingredienti siano uniformemente ricoperti dalla salsa per un sapore coerente.
Servi il saltato immediatamente sopra il riso cotto.
Guarnisci con semi di sesamo o cipolle verdi tritate per un tocco in più.
