Un delizioso e sostanzioso chili vegetariano ricco di verdure vivaci e spezie audaci, perfetto per un pasto accogliente.
Scalda un filo d'olio in una grande casseruola a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo da sfrigolare quando aggiungi le cipolle.
Aggiungi le cipolle tritate, le carote e l'aglio tritato nella padella e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Unisci i peperoni verdi e rossi a dadini, il sedano e il chili in polvere, cuocendo fino a quando le verdure sono tenere.
Regola la quantità di chili in polvere in base al tuo livello di piccantezza preferito.
Aggiungi i funghi affettati e cuoci fino a quando non rilasciano la loro umidità.
Cuoci fino a quando i funghi sono dorati e profumati.
Unisci i pomodori in scatola, i fagioli rossi e i chicchi di mais.
Scola e sciacqua i fagioli se usi quelli in scatola per ridurre il contenuto di sodio.
Condire con cumino, origano e basilico, quindi porta il composto a ebollizione.
Assaggia e regola il condimento secondo necessità.
Riduci il fuoco a medio, copri e fai sobbollire per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi e garantire una cottura uniforme.
Servi il chili caldo, guarnito con i tuoi condimenti preferiti come coriandolo fresco o formaggio grattugiato.
Accompagna con pane croccante o tortilla chips per un pasto completo.
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