Delizia con questi muffin umidi e saporiti, ripieni di una sorpresa cremosa di formaggio cremoso zuccherato e pieni di mirtilli freschi.
Preriscalda il forno a 220°C e imburra uno stampo per muffin da 12 tazze.
Imburrare lo stampo assicura una facile rimozione dei muffin dopo la cottura.
In un pentolino, sciogli il burro a fuoco basso, poi aumenta leggermente il calore e mescola finché non diventa dorato. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
Imburrare il burro aggiunge un sapore nocciolato ai muffin.
In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, lo zucchero e il sale.
Sbattere aerifica gli ingredienti secchi, assicurando una pastella leggera.
In un'altra ciotola, unisci il burro raffreddato, il latticello, le uova e l'estratto di vaniglia. Mescola bene.
Assicurati che il burro sia freddo per evitare di cuocere le uova.
Versa il composto umido negli ingredienti secchi e piega delicatamente fino a quando non è appena combinato. Non mescolare troppo.
Mescolare troppo può portare a muffin densi, quindi mescola fino a quando non è appena combinato.
Incorpora delicatamente i mirtilli e le noci.
Piegare delicatamente evita che i mirtilli si rompano e colorino la pastella.
In una piccola ciotola, sbatti il formaggio cremoso e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Assicurati che il formaggio cremoso sia ammorbidito per un ripieno liscio.
Versa uniformemente la pastella nello stampo per muffin. Crea un piccolo incavo al centro di ogni muffin e aggiungi un cucchiaio del composto di formaggio cremoso.
Usa un cucchiaino per creare incavi per una distribuzione uniforme del ripieno.
Cospargi un pizzico di zucchero di canna su ogni muffin.
Lo zucchero di canna aggiunge una croccantezza caramellata ai muffin.
Cuoci nel forno preriscaldato per 18-22 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito nel muffin (evitando il formaggio cremoso) esce pulito.
Controlla i muffin a 18 minuti per evitare di cuocerli troppo.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscili su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare nello stampo aiuta i muffin a stabilizzarsi e previene che si rompano.
Servi i muffin a temperatura ambiente e goditi!
Questi muffin sono perfetti con una tazza di caffè o tè.
