Un delizioso piatto ispirato al Marocco con polpette speziate cotte in una ricca salsa di pomodoro, guarnite con uova in camicia.
Scalda un filo d'olio in un tagine o in una grande pentola coperta a fuoco medio.
Usare un tagine aumenta l'autenticità del piatto, ma una grande pentola funziona altrettanto bene.
Aggiungi la cipolla tritata, l'aglio tritato e il prezzemolo nella pentola. Soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Incorpora la paprika e il cumino, cuocendo per un altro minuto per rilasciare i loro sapori.
Tostare brevemente le spezie ne esalta l'aroma.
Aggiungi i pomodori a cubetti nella pentola e fai sobbollire fino a quando non si riducono in salsa.
Se la salsa diventa troppo densa, aggiungi un po' d'acqua.
In una ciotola, unisci la carne macinata di manzo, il pepe nero e il sale. Forma delle piccole polpette.
Inumidisci leggermente le mani per evitare che la carne si attacchi mentre formi le polpette.
Posiziona le polpette sopra la salsa nella pentola. Copri e fai sobbollire fino a cottura completa.
Assicurati che le polpette siano distanziate uniformemente per una cottura omogenea.
Rompi le uova sopra la salsa e copri di nuovo, cuocendo fino a quando le uova non sono cotte a tuo piacimento.
Per tuorli morbidi, cuoci le uova per un tempo più breve.
Servi il piatto caldo con pane croccante per assorbire la salsa saporita.
Guarnisci con ulteriore prezzemolo per un tocco fresco.
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