Diese fluffigen Zitronen-Joghurt-Pfannkuchen sind ein köstlicher Frühstücksgenuss, der den herben Geschmack von Zitrone mit der cremigen Textur von Joghurt kombiniert.
Schlage das Ei in eine Rührschüssel und verquirle es gut.
Das gründliche Verquirlen des Eis hilft, Luft einzubringen, was die Pfannkuchen fluffiger macht.
Füge den Joghurt, die Milch und das Öl zur Schüssel hinzu und verquirle alles, bis es gut vermischt ist.
Stelle sicher, dass die Zutaten Zimmertemperatur haben, um einen glatteren Teig zu erhalten.
Rühre den Zucker, Muskatnuss und die Zitronenschale ein.
Die Zugabe der Zitronenschale in diesem Stadium sorgt dafür, dass ihr Geschmack gleichmäßig verteilt wird.
Mische in einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Natron.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, Klumpen im Teig zu vermeiden.
Füge die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten hinzu und rühre, bis alles gerade so vermischt ist. Der Teig wird dick sein.
Vermeide es, zu viel zu rühren, um die Pfannkuchen zart zu halten.
Erhitze eine gefettete Grillplatte bei mittlerer Hitze und gieße etwa 1/4 Tasse Teig für jeden Pfannkuchen darauf.
Verwende eine Kelle oder einen Messbecher für gleichmäßige Pfannkuchengrößen.
Koche, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden, dann wende die Pfannkuchen und koche, bis sie auf der anderen Seite goldbraun sind.
Warte, bis die Ränder fest aussehen, bevor du sie wendest, um ein Zerbrechen der Pfannkuchen zu vermeiden.
Serviere die Pfannkuchen warm mit deinen Lieblingsbelägen, wie Ahornsirup oder frischen Früchten.
Sofort servieren sorgt dafür, dass die Pfannkuchen ihre Fluffigkeit behalten.
