Ein köstliches und saftiges Walnuss-Dattel-Brot, perfekt für das Frühstück oder einen Nachmittags-Snack.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und fetten Sie eine 23x13 cm Kastenform ein.
Stellen Sie sicher, dass die Form gut gefettet ist, um ein Ankleben zu verhindern.
Gießen Sie das kochende Wasser über die Datteln und die Butter in eine Schüssel. Lassen Sie es stehen, bis die Butter schmilzt und die Mischung leicht abkühlt.
Das Einweichen der Datteln verstärkt ihre natürliche Süße.
Pürieren Sie die Hälfte der Dattelmasse in einer Küchenmaschine, bis sie glatt ist, und mischen Sie sie dann mit den restlichen Datteln.
Das Pürieren nur der Hälfte sorgt für eine schöne Textur mit einigen Dattelstücken.
Rühren Sie den braunen Zucker, Melasse und die Eier in die Dattelmasse, bis alles gut vermischt ist.
Stellen Sie sicher, dass die Mischung glatt und gut vermischt ist, um gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
In einer anderen Schüssel das Weizenmehl, Vollkornmehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen.
Das Sieben der trockenen Zutaten sorgt für einen klumpenfreien Teig.
Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur nassen Mischung hinzu und rühren Sie, bis alles gerade so vermischt ist. Heben Sie die gehackten Walnüsse unter.
Vermeiden Sie es, zu viel zu mischen, um das Brot zart zu halten.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und glätten Sie die Oberfläche.
Klopfen Sie die Form sanft, um Luftblasen zu entfernen.
Backen Sie das Brot im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten lang, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie das Brot nach 50 Minuten, um ein Überbacken zu vermeiden.
Lassen Sie das Brot 30 Minuten in der Form auf einem Drahtgitter abkühlen, bevor Sie es aus der Form nehmen.
Das Abkühlen in der Form hilft, dass das Brot richtig fest wird.
Schneiden Sie das Brot in Scheiben und servieren Sie es als köstlichen Snack oder Frühstück.
Kombinieren Sie es mit einer Tasse Tee oder Kaffee für eine perfekte Kombination.
