Un saltato di maiale in stile Szechuan, saporito e piccante, servito su riso.
In una ciotola, unisci metà della salsa di soia con l'amido di mais.
Mescola fino a quando l'amido di mais è completamente sciolto per una copertura liscia.
Aggiungi il filetto di maiale affettato nella ciotola e mescola per ricoprire uniformemente.
Assicurati che ogni pezzo di maiale sia ben ricoperto per una cottura uniforme.
In un'altra ciotola, mescola la salsa di soia rimanente con il vino secco e metti da parte.
Questa miscela sarà utilizzata come base della salsa più tardi.
Scalda il burro in una padella a fuoco medio e aggiungi i fiocchi di peperoncino rosso.
Cuoci fino a quando il burro è infuso con le spezie per una base saporita.
Aggiungi il maiale nella padella e cuoci fino a doratura e non più rosa.
Mescola frequentemente per evitare che si attacchi e garantire una cottura uniforme.
Rimuovi il maiale dalla padella e metti da parte.
Tieni il maiale caldo coprendolo con un foglio di alluminio.
Nella stessa padella, aggiungi il peperone rosso, le cipolle verdi e lo zenzero.
Cuoci fino a quando le verdure sono tenere e croccanti per la migliore consistenza.
Rimetti il maiale nella padella e versa la miscela di salsa di soia.
Mescola costantemente per ricoprire uniformemente il maiale e le verdure.
Cuoci per altri 2-3 minuti fino a quando tutto è ben riscaldato.
Assicurati che la salsa si addensi leggermente per una finitura lucida.
Servi il saltato sul riso cotto e gusta.
Guarnisci con ulteriori cipolle verdi per un tocco fresco.
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