Una deliziosa variante dei funghi ripieni, perfetta per ogni occasione.
Preriscalda il forno a 200°C (400°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e la consistenza perfetta.
Ungere leggermente una teglia con un po' di olio d'oliva.
Usa un tovagliolo di carta per distribuire l'olio uniformemente.
Pulisci i funghi strofinandoli delicatamente con un panno umido.
Evita di immergere i funghi per non farli diventare molli.
Rimuovi i gambi dai funghi e metti da parte i cappelli.
Conserva i gambi per un'altra ricetta, come un brodo vegetale.
Taglia a dadini la cipolla, l'aglio e il peperone rosso.
Pezzetti uniformi assicurano una cottura omogenea.
Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo prima di aggiungere le verdure per una migliore rosolatura.
Soffriggi la cipolla per 5 minuti fino a quando non si ammorbidisce.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Aggiungi l'aglio e il peperone rosso nella padella e cuoci per altri 5 minuti.
Cuoci fino a quando i peperoni sono teneri ma ancora vivaci.
In una ciotola, unisci la ricotta, la mozzarella, il parmigiano, il basilico, il sale e il pangrattato.
Mescola bene per assicurarti che i sapori siano distribuiti uniformemente.
Incorpora le verdure soffritte nel composto di formaggio.
Lascia raffreddare leggermente le verdure prima di mescolare per evitare di sciogliere il formaggio prematuramente.
Spennella i cappelli dei funghi con l'olio d'oliva rimanente e mettili con le lamelle rivolte verso l'alto nella teglia.
Spennellare con olio aiuta i funghi a cuocere uniformemente.
Riempi ogni cappello di fungo con il composto di formaggio e verdure.
Compatta delicatamente il ripieno per evitare che fuoriesca durante la cottura.
Cuoci i funghi scoperti per 20-25 minuti fino a quando il formaggio non è fuso e frizzante.
Controlla a metà cottura per assicurarti che cuociano uniformemente.
Servi i funghi ripieni caldi, guarniti con basilico extra se desiderato.
Accompagna con un'insalata fresca o pane croccante per un pasto completo.
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