Una deliziosa variante delle classiche enchiladas di gamberi, questa ricetta combina consistenze cremose con un pizzico di spezie per un piatto confortante e saporito.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e una cottura perfetta.
Porta a ebollizione una pentola d'acqua, aggiungi i gamberi e cuoci fino a quando diventano rosa, circa 3-4 minuti. Scola e risciacqua con acqua fredda.
Risciacquare con acqua fredda ferma il processo di cottura, mantenendo i gamberi teneri.
Pela e pulisci i gamberi, poi tritali grossolanamente.
Usa un coltello affilato per un trito più facile.
In una ciotola, sbatti il formaggio cremoso e la panna acida fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi i gamberi, 1 tazza di formaggio Monterey Jack, cipollotti e peperoncini verdi.
Assicurati che il formaggio cremoso sia ammorbidito per una miscelazione più facile.
Scalda le tortillas secondo le istruzioni sulla confezione.
Scaldare le tortillas le rende più flessibili per la rotolatura.
Metti una porzione del composto di gamberi al centro di ogni tortilla, arrotolale e posizionale con la chiusura verso il basso in una teglia unta.
Disponi le tortillas in modo compatto per evitare che si srotolino.
Versa la salsa enchilada sulle tortillas arrotolate e cospargi con il restante formaggio Monterey Jack.
Distribuisci uniformemente la salsa per un sapore coerente.
Cuoci nel forno preriscaldato per 25-30 minuti, o fino a quando il formaggio è fuso e frizzante.
Controlla il piatto a metà cottura per assicurarti che cuocia uniformemente.
Lascia raffreddare leggermente le enchiladas prima di servire. Guarnisci con cipollotti aggiuntivi se desiderato.
Lasciare raffreddare il piatto aiuta i sapori a stabilizzarsi e rende più facile il servizio.
