Questa ricetta presenta un ripieno Cajun saporito per il filetto di maiale, abbinato a una ricca salsa al burro aromatizzato.
Prepara il ripieno soffriggendo la salsiccia, la cipolla, il sedano e il peperone nel burro fino a quando non si ammorbidiscono.
Assicurati che le verdure siano tritate finemente per una cottura uniforme.
Mescola gli ingredienti soffritti con il condimento Cajun e il pangrattato, poi lascia raffreddare.
Lascia raffreddare completamente il ripieno prima di usarlo per facilitarne la manipolazione.
Crea una cavità nel filetto di maiale e riempila con il composto preparato.
Usa un utensile lungo e sottile per creare una cavità profonda per il ripieno.
Rosolare il filetto ripieno in una padella calda, poi trasferire in forno per completare la cottura.
Rosolare sigilla i succhi e aggiunge una bella crosta alla carne.
Prepara la salsa soffriggendo aglio e rosmarino nel burro, poi aggiungi il demi-glace e sbatti fino a ottenere una consistenza liscia.
Sbatti continuamente per assicurarti che la salsa emulsionisca correttamente.
Affetta il filetto di maiale cotto e servi con la salsa versata sopra.
Guarnisci con un rametto di rosmarino per una presentazione elegante.
