Questa ricetta offre una deliziosa variante del tonfino scottato, combinando una crosta di sesamo con una saporita riduzione di salsa di soia all'aglio.
Unire i semi di sesamo e il pepe nero in una ciotola.
Mescolare bene per garantire una copertura uniforme per il tonfino.
Premere i filetti di tonfino nella miscela di sesamo, ricoprendo entrambi i lati in modo uniforme.
Premere con fermezza per assicurarsi che i semi di sesamo aderiscano bene al tonfino.
Scaldare una padella a fuoco medio-alto e aggiungere un filo d'olio.
Assicurarsi che la padella sia calda prima di aggiungere il tonfino per ottenere una buona rosolatura.
Mettere i filetti di tonfino ricoperti nella padella e scottare per 1-2 minuti su ciascun lato.
Regolare il tempo di cottura in base al grado di cottura desiderato.
Rimuovere i filetti di tonfino dalla padella e coprire con carta stagnola per mantenerli caldi.
Coprire aiuta a mantenere il calore senza cuocere eccessivamente il tonfino.
Nella stessa padella, aggiungere l'aglio tritato e soffriggere brevemente.
Evitare di bruciare l'aglio mescolando costantemente.
Versare la salsa di soia, il sherry e il vino rosso, e far sobbollire fino a quando leggermente ridotto.
Raschiare il fondo della padella per incorporare eventuali pezzi dorati nella salsa.
Versare la salsa sui filetti di tonfino scottati e guarnire con cipollotti affettati.
Servire immediatamente per il miglior sapore e presentazione.
