Una zuppa di lenticchie confortante e saporita con una base cremosa di cocco, perfetta per un pasto accogliente.
Fai sciogliere il burro in una pentola grande a fuoco medio.
Usare burro non salato ti permette di controllare la salinità del piatto.
Soffriggi la cipolla tritata e l'aglio tritato fino a quando non sono morbidi e profumati.
Cuoci le cipolle fino a quando non diventano trasparenti per un sapore più dolce.
Aggiungi la curcuma, il garam masala, il peperoncino in polvere e il cumino, e mescola per 30 secondi per tostare le spezie.
Tostare le spezie ne esalta l'aroma e il sapore.
Unisci i pomodori a cubetti, le lenticchie rosse, il succo di limone e il latte di cocco.
Sciacqua le lenticchie prima di aggiungerle per rimuovere eventuali detriti.
Porta il composto a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire fino a quando le lenticchie sono tenere, circa 25 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che le lenticchie si attacchino sul fondo.
Condire la zuppa con sale e pepe a piacere.
Assaggia la zuppa prima di condire per regolare i sapori.
Servi la zuppa calda, guarnita con coriandolo fresco.
Trita il coriandolo appena prima di servire per massima freschezza.
