Un'insalata di pasta ispirata al Mediterraneo che combina ceci, verdure fresche e un condimento vivace.
Porta a ebollizione dell'acqua in una pentola media, aggiungi un pizzico di sale e cuoci la pasta fino a quando è al dente. Scola e risciacqua sotto acqua fredda.
Risciacquare la pasta con acqua fredda ferma il processo di cottura e la raffredda per l'insalata.
Taglia i pomodorini, la cipolla rossa e il cetriolo a pezzi di dimensioni simili.
Pezzetti di dimensioni uniformi assicurano una distribuzione uniforme dei sapori in ogni morso.
In una grande ciotola, unisci la pasta cotta, i ceci, le verdure tritate, il formaggio feta sbriciolato e le olive.
Mescola delicatamente gli ingredienti per evitare di rompere la pasta o le verdure.
In una ciotola piccola, sbatti insieme l'olio d'oliva, il succo di limone, il sale e il pepe nero macinato.
Regola il condimento secondo il tuo gusto prima di aggiungerlo all'insalata.
Versa il condimento sull'insalata e mescola per ricoprire uniformemente. Metti in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.
Raffreddare l'insalata permette ai sapori di amalgamarsi meravigliosamente.
Servi l'insalata fredda, guarnita con ulteriore formaggio feta o erbe fresche se desiderato.
Aggiungere un rametto di erbe fresche come prezzemolo o aneto migliora la presentazione.
