Un delizioso piatto di pollo marinato in un mix saporito di erbe e spezie, servito con una ricca salsa di riduzione di vino rosso.
Metti i petti di pollo in una grande teglia poco profonda.
Assicurati che i pezzi di pollo siano ben distanziati per una marinatura uniforme.
In una ciotola per mescolare, unisci il vino rosso, la salsa di soia, lo zucchero di canna, lo zenzero in polvere, l'origano, l'aglio tritato, il pepe nero e l'olio d'oliva.
Sbatti bene la marinatura per sciogliere lo zucchero e distribuire uniformemente le spezie.
Versa la marinatura sul pollo, assicurandoti che sia ben ricoperto.
Gira i pezzi di pollo di tanto in tanto durante la marinatura per un assorbimento uniforme del sapore.
Copri la teglia con carta stagnola e metti in frigorifero per 2-4 ore.
Una marinatura più lunga migliora il sapore, ma evita di superare le 4 ore per non sovramarinare.
Preriscalda il forno a 180°C (360°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di mettere il pollo dentro.
Cuoci il pollo nella marinatura per circa 40 minuti, bagnando 2-3 volte con la marinatura.
Usa un termometro per carne per controllare che la temperatura interna raggiunga i 74°C (165°F).
Trasferisci il pollo su un piatto da portata e coprilo con della stagnola per tenerlo caldo.
Lasciare riposare il pollo consente ai succhi di redistribuirsi, mantenendolo umido.
Filtra la marinatura in una pentola e fai bollire fino a ridurre a circa 2 tazze.
Mescola di tanto in tanto per evitare che la salsa si attacchi alla pentola.
Servi il pollo con la salsa versata sopra.
Guarnisci con erbe fresche come il prezzemolo per un tocco di colore e sapore in più.
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