Eine wohltuende und cremige Lauch- und Kartoffelsuppe mit einem besonderen Geschmack.
Bereiten Sie den Lauch vor, indem Sie die Enden abschneiden, ihn längs aufschneiden und gründlich abspülen, um Schmutz zu entfernen. Schneiden Sie ihn in dünne Scheiben.
Spülen Sie den Lauch unter fließendem Wasser ab, um sicherzustellen, dass aller Schmutz entfernt wird.
In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie den Lauch hinzu und braten Sie ihn an, bis er weich ist, etwa 5 Minuten.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Lauch zu braun wird.
Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln und die Hühnerbrühe in die Pfanne hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Kartoffeln zart sind, etwa 15 Minuten.
Schneiden Sie die Kartoffeln in gleichmäßige Stücke, damit sie gleichmäßig garen.
Pürieren Sie die Suppe in Chargen mit einem Mixer, bis sie glatt ist. Geben Sie die Suppe zurück in die Pfanne.
Seien Sie vorsichtig beim Pürieren heißer Flüssigkeiten; lassen Sie den Dampf entweichen.
Rühren Sie die Sahne, Cayennepfeffer, Muskatnuss, Salz und weißen Pfeffer ein. Sanft erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.
Probieren Sie die Suppe und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an.
Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit einer Prise frischer Kräuter, wenn gewünscht.
Servieren Sie sie mit knusprigem Brot für eine sättigende Mahlzeit.
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