Una deliziosa quiche con spinaci freschi, peperoni rossi arrostiti e formaggio Gruyere cremoso, perfetta per un brunch o una cena leggera.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e un ripieno ben cotto.
Cuoci in bianco la base di pasta già pronta nella teglia per 10 minuti, poi lasciala raffreddare.
Usa pesi per torta o fagioli secchi per evitare che la crosta si gonfi.
Spalma la senape di Digione uniformemente sul fondo della crosta raffreddata.
La senape aggiunge un sapore piccante che completa il ripieno.
Soffriggi la cipolla affettata in una padella con olio d'oliva fino a caramellarla, poi aggiungi il timo.
Cuoci le cipolle a fuoco medio per far emergere la loro dolcezza naturale.
Distribuisci le cipolle caramellate sopra lo strato di senape nella crosta.
Assicurati che le cipolle siano distribuite uniformemente per un sapore costante.
Nella stessa padella, cuoci gli spinaci tritati e il peperone rosso arrostito fino a farli appassire e asciugare leggermente.
Scola eventuali liquidi in eccesso per evitare una quiche molle.
Sbatti insieme le uova, lo yogurt e il lievito in una ciotola.
Evita di mescolare troppo per mantenere il ripieno leggero e soffice.
Unisci le verdure cotte con il composto di uova e versa sopra lo strato di cipolle nella crosta.
Mescola delicatamente per garantire una distribuzione uniforme degli ingredienti.
Cospargi il formaggio Gruyere grattugiato sopra e decora con strisce di peperone rosso se desiderato.
Il formaggio creerà una copertura dorata e frizzante.
Cuoci la quiche in forno per 55 minuti, o fino a quando un coltello inserito al centro esce pulito.
Copri i bordi della crosta con carta stagnola per evitare che si scuriscano troppo.
Lascia raffreddare leggermente la quiche prima di affettarla e servirla.
Il raffreddamento consente al ripieno di solidificarsi per fette più pulite.
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