Eine reichhaltige und herzhafte Suppe mit frischem Gemüse und scharfem Cheddar-Käse, perfekt für eine tröstliche Mahlzeit.
In einem großen Kochtopf die gewürfelte Karotte, den gehackten Sellerie, die gehackte Zwiebel, frischen Thymian, die gewürfelte Kartoffel und die Gemüsebrühe vermengen.
Schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten lang zugedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass das Gemüse am Boden kleben bleibt.
In einem separaten Kochtopf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
Verwende einen Schneebesen, um die Butter für eine glatte Roux zu rühren.
Das Mehl, Salz und Pfeffer einrühren und 2 Minuten lang unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung sprudelt.
Das Kochen des Mehls entfernt den rohen Geschmack und verbessert den Geschmack der Roux.
Die Milch nach und nach zur Roux hinzufügen und ständig rühren, bis die Mischung glatt und dick ist.
Die Milch langsam hinzufügen, um Klumpenbildung in der Sauce zu vermeiden.
Den scharfen Cheddar-Käse zur Roux hinzufügen und rühren, bis er vollständig geschmolzen ist.
Reibe den Käse fein, damit er schneller schmilzt.
Die gekochten Gemüse und die Käsesauce im großen Kochtopf vermengen und gut umrühren.
Stelle sicher, dass das Gemüse gut abgetropft ist, bevor du es zur Käsesauce hinzufügst.
Den gefrorenen Mais zur Suppe hinzufügen und bei niedriger Hitze erhitzen, aber nicht kochen.
Kochen kann dazu führen, dass der Käse sich trennt, also die Hitze niedrig halten.
Die Suppe heiß servieren, garniert mit einer Prise frischem Thymian oder geriebenem Käse.
Mit knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit kombinieren.
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