Una zuppa confortante e cremosa con tenere polpette di manzo e funghi saporiti.
Scalda l'olio d'oliva in una grande pentola per zuppe a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo ma non fumi per evitare di bruciare.
Aggiungi la cipolla tritata e i funghi affettati nella pentola. Soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono, circa 10 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchino e garantire una cottura uniforme.
In una ciotola per mescolare, unisci la carne di manzo macinata, l'uovo, il pangrattato, la polvere di cipolla e il pepe nero. Mescola bene.
Usa le mani per mescolare bene, ma evita di lavorare troppo la carne.
Forma il composto in piccole polpette, di circa 2,5 cm di diametro.
Tieni le mani leggermente bagnate per evitare che il composto si attacchi.
Aggiungi le polpette nella pentola con le verdure e versa il brodo di manzo. Porta a ebollizione leggera.
Assicurati che le polpette siano completamente sommerse nel brodo.
Riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire per 30 minuti.
Copri parzialmente la pentola per mantenere l'umidità lasciando uscire un po' di vapore.
In una piccola casseruola, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi la farina e cuoci per 1 minuto.
Mescola costantemente per evitare che si formino grumi.
Aggiungi gradualmente il latte al roux, mescolando continuamente fino a quando non si addensa.
Aggiungi il latte lentamente per garantire una consistenza liscia.
Mescola la salsa cremosa nella zuppa e cuoci per altri 5 minuti.
Mescola bene per distribuire uniformemente la cremosità.
Servi la zuppa calda, guarnita con un cucchiaio di panna acida.
Aggiungi una spolverata di prezzemolo fresco per un tocco di colore e sapore.
