Un curry di lenticchie saporito e sostanzioso, perfetto per un pasto confortante.
Scalda un filo d'olio in una grande pentola a fuoco medio.
Usare un olio neutro come quello vegetale o di colza è l'ideale per questo passaggio.
Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a quando non si ammorbidisce.
Mescola frequentemente per evitare che la cipolla si scurisca troppo.
Unisci l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, cuocendo fino a quando non sprigionano il loro profumo.
Abbassa leggermente il fuoco per evitare di bruciare l'aglio.
Mescola il curry in polvere, la curcuma e il cumino, e tosta brevemente le spezie.
Tostare le spezie ne esalta il sapore e l'aroma.
Aggiungi i pomodori a cubetti e cuoci fino a quando non si sfaldano leggermente.
Se usi pomodori in scatola, schiacciali con il dorso del cucchiaio.
Unisci le lenticchie e versa il brodo vegetale.
Assicurati che le lenticchie siano sciacquate e scolati prima di aggiungerle.
Porta il composto a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire fino a quando le lenticchie non sono tenere.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi e aggiungi altro brodo se necessario.
Aggiusta di sale e pepe a piacere, e unisci il coriandolo tritato prima di servire.
Aggiungi il coriandolo appena prima di servire per mantenere il suo sapore fresco.
Servi il curry caldo con il riso o il pane che preferisci.
Accompagna con un contorno di yogurt o sottaceti per un sapore extra.
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