Ein köstliches spanisch inspiriertes Gericht, das Zucchini, Zwiebeln und Eier kombiniert für eine schmackhafte und nahrhafte Mahlzeit.
Erhitze die Hälfte des Olivenöls in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze.
Mittlere Hitze verhindert, dass das Öl verbrennt und bewahrt den Geschmack.
Füge die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in die Pfanne hinzu und brate sie, bis sie weich und duftend sind.
Gelegentlich umrühren, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten und Ankleben zu verhindern.
In einer anderen Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zucchini garen, bis sie zart ist.
Überfülle die Pfanne nicht, damit die Zucchini gleichmäßig garen kann.
Die gegarte Zucchini mit der Zwiebel-Knoblauch-Mischung vermengen.
Vorsichtig mischen, um die Zucchinistücke intakt zu halten.
Die Gemüse mit Salz, Pfeffer, Oregano, Petersilie und Zitronensaft würzen.
Probieren und die Würze nach Bedarf anpassen.
Die Eier in einer Schüssel verquirlen und über die Gemüse-Mischung gießen.
Sicherstellen, dass die Eier gleichmäßig verquirlt sind für eine einheitliche Textur.
Die Mischung bei mittlerer Hitze garen, dabei vorsichtig rühren, bis die Eier fest sind.
Vorsichtig rühren, um ein weiches Rührei zu erzeugen.
Warm servieren, nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren.
Sofort servieren für den besten Geschmack und die beste Textur.
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