Eine köstliche Abwandlung des klassischen marokkanischen Reis-Pilaws, dieses Rezept kombiniert lebendige Gemüse und aromatische Gewürze für ein schmackhaftes und farbenfrohes Gericht.
Erhitze die Gemüsebrühe in einem Topf, bis sie kurz vor dem Kochen steht.
Die Verwendung von warmer Brühe hilft, die Kochtemperatur des Reises aufrechtzuerhalten und sorgt für gleichmäßiges Garen.
In einer großen Pfanne die Butter mit dem Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen.
Die Kombination von Butter und Olivenöl verhindert, dass die Butter verbrennt, und fügt Geschmack hinzu.
Die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und anbraten, bis die Zwiebel durchsichtig ist.
Häufig umrühren, um zu vermeiden, dass der Knoblauch verbrennt, da er bitter werden kann.
Den Reis, den Zimtstängel, das Salz, den Ingwer, den weißen Pfeffer, den Kreuzkümmel und das Kurkuma hinzufügen und einige Minuten kochen, bis der Reis leicht geröstet ist.
Das Rösten des Reises verstärkt seinen nussigen Geschmack und hilft, die Körner getrennt zu halten.
Die heiße Brühe und die Safranfäden in die Pfanne gießen und einmal umrühren, um alles zu vermengen.
Einmaliges Umrühren verhindert, dass der Reis klebrig wird.
Die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf niedrig reduzieren und den Reis 20 Minuten lang ungestört köcheln lassen.
Vermeide es, den Deckel während des Kochens zu heben, um den Dampf zu halten und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Die Erbsen, die rote Paprika und die Karotte in die Pfanne geben und vorsichtig unter den Reis heben.
Das Hinzufügen des Gemüses gegen Ende bewahrt deren Farbe und Textur.
Die Pfanne vom Herd nehmen und 5 Minuten lang abgedeckt ruhen lassen, bevor du den Reis mit einer Gabel auflockerst.
Das Ruhenlassen des Reises hilft, die verbleibende Feuchtigkeit aufzunehmen und verbessert die Textur.
Garnieren Sie den Pilaw vor dem Servieren mit frischem Koriander.
Den Koriander kurz vor dem Servieren hacken, um seinen frischen Geschmack und die lebendige Farbe zu erhalten.
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