Una deliziosa e sostanziosa zuppa di verdure ispirata ai sapori mediterranei, perfetta per un pasto confortante.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo ma non fumi per evitare di bruciarlo.
Aggiungi la cipolla, il porro, la carota e il sedano nella pentola e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchino e garantire una cottura uniforme.
Unisci l'aglio e le erbe di Provenza, cuocendo fino a quando non diventano fragranti.
Aggiungere l'aglio più tardi evita che si bruci e diventi amaro.
Aggiungi le patate, le zucchine, i fagiolini e l'acqua. Porta a ebollizione, poi riduci a fuoco lento.
Taglia le verdure in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Aggiungi i pomodori e gli spinaci, cuocendo fino a quando gli spinaci non appassiscono.
Aggiungi gli spinaci alla fine per mantenere il loro colore vivace e i nutrienti.
Servi la zuppa calda, guarnita con formaggio Parmigiano e foglie di basilico fresco.
Servi con pane croccante per un pasto completo.
