Un piatto sostanzioso e saporito che combina patate tenere, verdure vivaci e pomodori saporiti, perfetto per un pasto accogliente in inverno.
Sbucciare e tagliare le patate a pezzi di dimensioni simili.
Tagliare le patate in modo uniforme per garantire una cottura omogenea.
Far bollire le patate a cubetti in acqua salata fino a quando sono tenere, circa 7 minuti. Scolare e mettere da parte.
Controllare le patate con una forchetta; devono essere morbide ma non sfaldarsi.
Lavare accuratamente le verdure e tagliarle in pezzi gestibili, rimuovendo eventuali gambi duri.
Utilizzare una centrifuga per insalata per asciugare rapidamente le verdure dopo il lavaggio.
In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e soffriggere fino a quando è fragrante, circa 1 minuto.
Fare attenzione a non bruciare l'aglio, poiché può diventare amaro.
Aggiungere le patate cotte nella padella e soffriggere per 2 minuti per dorarle leggermente.
Mescolare delicatamente per evitare di rompere le patate.
Aggiungere le verdure tritate e i pomodori a cubetti nella padella. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure sono appassite e tenere, circa 5 minuti.
Coprire brevemente la padella per aiutare le verdure a cuocere più velocemente.
Condire il piatto con sale e pepe nero macinato a piacere. Servire caldo.
Assaggiare e regolare il condimento prima di servire.
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