Ein schmackhaftes und herzhaftes kreolisch inspiriertes Gericht mit roten Bohnen und Andouille-Wurst, serviert über Reis.
Die getrockneten roten Kidneybohnen abspülen und sortieren, um Verunreinigungen zu entfernen.
Das Einweichen der Bohnen über Nacht verkürzt die Kochzeit und verbessert die Textur.
Die Bohnen in einen großen Topf mit 2 Litern Wasser geben. Abdecken und über Nacht einweichen lassen.
Wenn die Zeit knapp ist, die Bohnen und das Wasser zum Kochen bringen und dann 1 Stunde ruhen lassen.
Die gehackte Zwiebel, Sellerie und Paprika in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen.
Vermeiden Sie es, zu oft zu rühren, um zu verhindern, dass die Bohnen zerfallen.
Das Salz, Thymian, Oregano, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer und Lorbeerblätter einrühren. Die geschnittene Andouille-Wurst hinzufügen. Weitere 30 Minuten köcheln lassen.
Für eine dickere Konsistenz einige Bohnen gegen die Topfseite zerdrücken.
Den Reis nach Packungsanweisung kochen.
Ein Reiskocher kann diesen Schritt vereinfachen und perfekt gekochten Reis garantieren.
Die Bohnen und die Wurst über den gekochten Reis servieren. Nach Belieben mit gehackten Frühlingszwiebeln oder geriebenem Käse garnieren.
Servieren Sie dazu ein Stück Maisbrot für eine vollständige, südlich inspirierte Mahlzeit.
