Una deliziosa variante di una classica pasta al vodka, con una salsa di pomodoro cremosa e erbe fresche per un'esplosione di sapore.
Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata e cuoci la pasta penne fino a quando è al dente. Scola e metti da parte.
Riserva una tazza di acqua di cottura della pasta prima di scolarla per regolare la consistenza della salsa.
Nella stessa pentola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi l'aglio tritato e soffriggi fino a quando è fragrante.
Fai attenzione a non bruciare l'aglio, altrimenti diventa amaro.
Aggiungi i pomodori a cubetti e i fiocchi di peperoncino nella pentola. Fai sobbollire per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Usa un cucchiaio di legno per rompere i pomodori e ottenere una salsa più liscia.
Incorpora la vodka e lascia cuocere per 2-3 minuti per ridurre leggermente.
Lascia cuocere l'alcol, lasciando solo il suo sapore.
Abbassa il fuoco e aggiungi la panna, mescolando fino a quando è ben amalgamata.
Assicurati che il fuoco sia basso per evitare che la panna si cagli.
Mescola la pasta cotta e il formaggio parmigiano grattugiato. Mescola per ricoprire uniformemente.
Aggiungi un po' di acqua di cottura riservata se la salsa è troppo densa.
Guarnisci con foglie di basilico fresco prima di servire.
Servi immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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