Un comfort food saporito e ricco, un casseruola di riso con spinaci, funghi e una croccante copertura di formaggio.
Preriscalda il grill del forno a temperatura alta.
Assicurati che il ripiano del grill sia posizionato per consentire una fusione uniforme del formaggio.
Scalda l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio.
Usa una padella antiaderente per evitare che si attacchi e facilitare la pulizia.
Aggiungi lo scalogno tritato e i funghi affettati nella padella e soffriggi fino a quando sono teneri, circa 6-8 minuti.
Mescola di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme e prevenire bruciature.
Unisci il riso cotto, gli spinaci scongelati, 1,5 tazze di formaggio gouda grattugiato e la panna. Mescola fino a quando il formaggio è fuso e il composto è riscaldato.
Assicurati che gli spinaci siano ben scolati per evitare umidità eccessiva nella casseruola.
Trasferisci il composto in una pirofila leggermente unta e cospargi uniformemente il formaggio rimanente sopra.
Usa una spatola per distribuire uniformemente il composto per una cottura omogenea.
Metti la casseruola sotto il grill per circa 2 minuti, o fino a quando il formaggio in cima è fuso e frizzante.
Tieni d'occhio la casseruola per evitare che il formaggio bruci.
Servi la casseruola calda, guarnita con erbe fresche se desiderato.
Accompagna con un'insalata o pane croccante per un pasto completo.
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