Una deliziosa variante di un piatto classico, che combina patate dorate e cavolo tenero in un capolavoro croccante in padella.
Bollire le patate in una pentola di acqua salata fino a quando sono tenere, quindi scolarle bene.
Tagliare le patate in pezzi uniformi per garantire una cottura omogenea.
Scaldare il burro in una padella da 25 cm a fuoco medio-alto.
Usare una padella antiaderente per evitare che si attacchi.
Aggiungere il cavolo nella padella e soffriggere, condendo con sale aromatizzato e pepe nero, fino a quando è tenero, circa 10-15 minuti.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che bruci e garantire una cottura uniforme.
Aggiungere le patate cotte nella padella, schiacciandole e mescolandole con il cavolo, lasciando alcuni grumi per la consistenza.
Schiacciare delicatamente per mantenere alcuni pezzi per una consistenza rustica.
Premere il composto nella padella per formare una torta e cuocere senza mescolare fino a quando il fondo è dorato e croccante, circa 10 minuti.
Premere con fermezza per garantire che si formi una crosta uniforme.
Cospargere la parte superiore con formaggio Parmigiano grattugiato e servire immediatamente.
Servire direttamente dalla padella per una presentazione rustica.
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