Ein köstlicher und nahrhafter Salat mit erdigen Linsen, süßen gerösteten Rüben und einem würzigen Kräuterdressing.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.
Das Vorheizen sorgt für eine gleichmäßige Garung der Rüben.
Wickeln Sie die Rüben in Folie und rösten Sie sie etwa 40 Minuten im Ofen, bis sie zart sind.
Das Rösten verstärkt die natürliche Süße der Rüben.
Kochen Sie die Linsen in einem Topf mit kochendem Wasser, bis sie zart sind, etwa 20 Minuten. Abgießen und beiseite stellen.
Vermeiden Sie es, die Linsen zu lange zu kochen, um ihre Textur zu erhalten.
Schneiden Sie die gerösteten Rüben in mundgerechte Stücke und schneiden Sie die rote Zwiebel fein.
Verwenden Sie ein scharfes Messer für saubere Schnitte und eine bessere Präsentation.
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Dijon-Senf, den Zitronensaft und den gehackten Knoblauch verquirlen.
Passen Sie die Würze des Dressings nach Ihrem Geschmack an.
Vermengen Sie die Linsen, Rüben, rote Zwiebel und Petersilie in einer großen Schüssel. Gießen Sie das Dressing darüber und mischen Sie vorsichtig.
Vorsichtig mischen, um die Linsen nicht zu zerbrechen.
Servieren Sie den Salat mit zerbröckeltem Feta-Käse.
Fügen Sie den Feta kurz vor dem Servieren hinzu, um die beste Textur und den besten Geschmack zu erzielen.
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