Diese Zesty Lemon Almond Muffins sind eine köstliche Abwandlung der klassischen Zitronen-Mohn-Muffins, die einen lebhaften Zitronengeschmack und einen nussigen Mandelknusper bieten.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C (350°F) vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Backen und ein richtiges Aufgehen der Muffins.
Fetten Sie ein Muffinblech mit 12 Fächern ein oder legen Sie es mit Papierförmchen aus.
Die Verwendung von Papierförmchen erleichtert die Reinigung und das Herausnehmen der Muffins.
In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, Klumpen im Teig zu vermeiden.
In einer anderen Schüssel die Eier, Ricotta, Milch, Pflanzenöl und Zitronenschale verquirlen.
Stellen Sie sicher, dass die nassen Zutaten gut vermischt sind, um einen glatten Teig zu erhalten.
Fügen Sie die nassen Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten hinzu und mischen Sie, bis alles gerade so vermischt ist.
Vermeiden Sie es, zu lange zu mischen, um die Muffins zart zu halten.
Falten Sie die gehackten Mandeln vorsichtig unter den Teig.
Vorsichtiges Falten verhindert, dass der Teig zusammenfällt.
Löffeln Sie den Teig gleichmäßig in das vorbereitete Muffinblech.
Das gleichmäßige Füllen jeder Vertiefung sorgt für gleichmäßiges Backen.
Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten lang, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie die Garstufe, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte eines Muffins stecken.
Lassen Sie die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen, und übertragen Sie sie dann auf ein Kuchengitter, um vollständig abzukühlen.
Das Abkühlen auf einem Kuchengitter verhindert, dass die Muffins matschig werden.
Servieren Sie die Muffins warm oder bei Raumtemperatur, optional mit Puderzucker bestreut.
Das Bestreuen mit Puderzucker verleiht eine süße Note und Eleganz.
