Questi scones sono un delizioso trattamento, che combina l'acidità dei lamponi con il sapore nocciolato delle mandorle.
Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta da forno.
Preriscaldare il forno assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
Sbattere gli ingredienti secchi aiuta a distribuire uniformemente il lievito.
Taglia il burro freddo negli ingredienti secchi usando un tagliapasta fino a quando il composto non assomiglia a briciole grossolane.
Usare burro freddo aiuta a creare una consistenza sfogliata negli scones.
Incorpora delicatamente i lamponi e le mandorle nella miscela secca.
Sii delicato per evitare di schiacciare i lamponi.
In una piccola ciotola, sbatti insieme l'uovo, la panna e l'estratto di vaniglia.
Assicurati che gli ingredienti umidi siano ben combinati per una miscelazione uniforme.
Versa la miscela umida negli ingredienti secchi e mescola fino a quando non è appena combinato. Non mescolare troppo.
Mescolare troppo può rendere gli scones duri.
Trasferisci l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta delicatamente alcune volte.
Maneggiare l'impasto il meno possibile per mantenerlo tenero.
Forma l'impasto in un cerchio di circa 18 cm di diametro e 4 cm di spessore.
Usa un tocco leggero per mantenere la consistenza dell'impasto.
Taglia il cerchio in 8 spicchi e posizionali sulla teglia preparata.
Spaziare gli spicchi permette una cottura uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per circa 20 minuti o fino a doratura.
Controlla gli scones alcuni minuti prima della fine del tempo di cottura per evitare di bruciarli.
Lascia raffreddare leggermente gli scones prima di servirli. Gustali caldi o a temperatura ambiente.
Servi con panna montata o un cucchiaio di marmellata per un tocco tradizionale.
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