Una deliziosa ricetta per pancetta croccante abbinata a una salsa di prugne ricca e piccante.
Preriscalda il forno a 180°C.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Incidi la pelle della pancetta in diagonale, a circa 2,5 cm di distanza.
Usa un coltello affilato per fare tagli netti senza bucare la carne.
Strofina la pancetta con sale grosso e polvere di cinque spezie, assicurandoti che entri nei tagli.
Per un sapore extra, lascia riposare la pancetta per 30 minuti dopo averla condita.
Metti la pancetta in una teglia e arrostisci per 1 ora e 20 minuti.
Arrostire a una temperatura costante assicura carne tenera.
Aumenta la temperatura del forno a 220°C e arrostisci fino a quando la pelle è croccante, circa 20 minuti.
Tieni d'occhio la pancetta per evitare che la pelle bruci.
In una pentola, unisci prugne tritate, salsa di soia, miele, semi di finocchio e vino da cucina cinese. Fai sobbollire fino a quando non si addensa, circa 15 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che la salsa si attacchi alla pentola.
Servi la pancetta con la salsa di prugne a parte.
Guarnisci con erbe fresche come coriandolo per un tocco di colore e sapore.
