Ein köstliches, mediterran inspiriertes Gericht mit zarten Auberginen und einer bunten Mischung aus Gemüse, perfekt für jeden Anlass.
Schneide die Aubergine, Zwiebel und Paprika in mundgerechte Stücke.
Schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke für eine gleichmäßige Garung.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß ist, bevor du das Gemüse hinzufügst, um ein Ankleben zu verhindern.
Füge die Zwiebel und den Knoblauch in den Topf hinzu und brate sie an, bis sie duften.
Häufig umrühren, um ein Verbrennen des Knoblauchs zu vermeiden.
Rühre die Aubergine und die Paprika ein und koche sie, bis sie leicht weich sind.
Koche das Gemüse in Portionen, wenn dein Topf klein ist, um ein richtiges Anbraten zu gewährleisten.
Füge die Tomaten, Tomatenmark, Oliven, Kapern, Essig, Salz, Zucker, Oregano und Basilikum hinzu.
Gut umrühren, um alle Aromen gleichmäßig zu vermischen.
Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse das Ragout 45 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
Das langsame Köcheln bei niedriger Hitze lässt die Aromen wunderbar verschmelzen.
Serviere das Ragout warm mit deiner Wahl an Beilagen, wie knusprigem Brot oder Reis.
Garniere mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum für einen lebhaften Touch.
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