Ein köstliches und cremiges Gericht mit zarten Amaranthblättern, die in Kokosmilch gekocht und mit aromatischen Gewürzen und frischem Gemüse verfeinert werden.
Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
Das Hinzufügen von Salz zum Wasser verbessert den Geschmack der Amaranthblätter.
Fügen Sie die gewaschenen Amaranthblätter in das kochende Wasser hinzu und kochen Sie sie, bis sie zart sind, etwa 10 Minuten.
Stellen Sie sicher, dass die Blätter vollständig untergetaucht sind, um gleichmäßig zu garen.
Die gekochten Amaranthblätter abtropfen lassen und beiseite stellen.
Drücken Sie vorsichtig, um überschüssiges Wasser für eine bessere Textur zu entfernen.
Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
Verwenden Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne, um ein Ankleben zu verhindern.
Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer anbraten, bis sie duften und goldbraun sind.
Ständig rühren, um ein Verbrennen des Knoblauchs zu vermeiden.
Fügen Sie die gehackten Tomaten, Kurkuma und schwarzen Pfeffer in die Pfanne hinzu und kochen Sie, bis die Tomaten weich sind.
Die Tomaten leicht zerdrücken für eine glattere Konsistenz.
Die abgetropften Amaranthblätter einrühren und gut vermischen.
Stellen Sie sicher, dass die Blätter gleichmäßig mit der Gewürzmischung bedeckt sind.
Gießen Sie die Kokosmilch hinein und lassen Sie sie 10 Minuten köcheln.
Gelegentlich umrühren, um ein Gerinnen der Kokosmilch zu verhindern.
Würzen Sie das Gericht mit Salz und einem Spritzer Zitronensaft.
Probieren Sie es und passen Sie es nach Ihrem Geschmack an, um ein ausgewogenes Aroma zu erzielen.
Servieren Sie das Gericht warm, garniert mit einer Scheibe Zitrone.
Servieren Sie es mit gedämpftem Reis oder Fladenbrot für eine vollständige Mahlzeit.
