Una deliziosa variante del classico Egg Foo Yung, con una salsa ricca e saporita.
In una ciotola per mescolare, sbatti le uova fino a ottenere un composto omogeneo.
Sbattere bene le uova assicura una consistenza uniforme.
Aggiungi i germogli di soia, le cipolle verdi, il sedano, il cavolo cinese, le castagne d'acqua, i gamberi e la carne di maiale alle uova e mescola bene.
Assicurati che gli ingredienti siano distribuiti uniformemente per un sapore costante.
Scalda un po' d'olio in una padella a fuoco medio.
Usa una padella antiaderente per evitare che si attacchi.
Versa una porzione del composto di uova nella padella, formando una frittella. Cuoci fino a doratura su un lato, poi gira e cuoci l'altro lato.
Cuoci in lotti per evitare di sovraffollare la padella.
Ripeti con il restante composto di uova, mantenendo le frittelle cotte al caldo.
Metti le frittelle cotte in un forno caldo per mantenere la temperatura.
In una pentola, unisci la salsa di soia, il brodo di pollo, l'aceto e lo zucchero. Riscalda fino a quando lo zucchero si scioglie.
Mescola continuamente per evitare che lo zucchero bruci.
Mescola l'amido di mais con acqua in una ciotola piccola, poi aggiungi alla pentola. Cuoci fino a quando la salsa si addensa.
Sbatti il composto per evitare grumi.
Servi le frittelle di Egg Foo Yung con la salsa versata sopra.
Guarnisci con ulteriori cipolle verdi per un tocco fresco.
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