Dieses Rezept bietet eine köstliche Abwandlung eines klassischen Lammbratens mit einer geschmackvollen Kräuterkruste und einer reichhaltigen Knoblauch-Wein-Sauce.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor.
Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie das Lamm hineinlegen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Machen Sie kleine Einschnitte über das gesamte Lamm und stecken Sie Knoblauchscheiben in jede Einschnitt.
Verwenden Sie ein scharfes Messer, um präzise Einschnitte zu machen, damit der Knoblauch gleichmäßig verteilt ist.
Reiben Sie das Lamm mit Olivenöl ein und würzen Sie es großzügig mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian.
Massieren Sie die Gewürze in das Lamm ein, um eine bessere Geschmacksaufnahme zu erzielen.
Legen Sie das Lamm auf einen Rost in einer Bratpfanne und braten Sie es etwa 1 Stunde und 20 Minuten im Ofen, oder bis die Innentemperatur 60°C für medium rare erreicht.
Überprüfen Sie die Temperatur frühzeitig, um ein Übergaren zu vermeiden, da das Lamm beim Ruhen weiter gart.
Während das Lamm brät, kombinieren Sie die restlichen Knoblauchzehen, den Weißwein und die Rinderbrühe in einem Kochtopf bei mittlerer bis hoher Hitze.
Lassen Sie die Sauce sanft köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie köcheln, bis der Knoblauch weich ist, etwa 15-20 Minuten.
Testen Sie den Knoblauch mit einer Gabel; er sollte zart und leicht zu zerdrücken sein.
Pürieren Sie die Sauce mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine, bis sie glatt ist.
Seien Sie vorsichtig beim Pürieren heißer Flüssigkeiten; lassen Sie sie zuerst etwas abkühlen.
Wenn das Lamm fertig ist, nehmen Sie es aus dem Ofen, decken Sie es mit Folie ab und lassen Sie es 10 Minuten ruhen.
Das Ruhen lässt die Säfte sich verteilen, wodurch das Lamm saftiger wird.
Fügen Sie die pürierte Sauce zu den Bratensaft in der Bratpfanne hinzu und erhitzen Sie sie auf dem Herd, während Sie umrühren, um sie zu vermengen.
Passen Sie die Konsistenz der Sauce bei Bedarf mit zusätzlicher Brühe an.
Schneiden Sie das Lamm auf und servieren Sie es mit der Knoblauch-Wein-Sauce an der Seite.
Arrangieren Sie die Lammscheiben ordentlich für eine ansprechende Präsentation.
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