Ein köstliches Gericht mit zarten Schweinemedaillons in einer cremigen Dijon-Sauce, perfekt für eine schnelle und zufriedenstellende Mahlzeit.
Trimmen Sie das Schweinefilet und schneiden Sie es in 2,5 cm dicke Medaillons.
Stellen Sie sicher, dass die Medaillons gleichmäßig dick sind, um gleichmäßig zu garen.
Verwenden Sie einen Fleischklopfer, um jedes Medaillon sanft auf eine gleichmäßige Dicke zu klopfen.
Legen Sie das Schweinefleisch zwischen zwei Schichten Frischhaltefolie, um ein Ankleben zu verhindern.
Bestäuben Sie die Medaillons leicht auf beiden Seiten mit Mehl.
Schütteln Sie überschüssiges Mehl ab, um Klumpen zu vermeiden.
Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die Medaillons etwa 3 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind.
Überfüllen Sie die Pfanne nicht; braten Sie in Chargen, wenn nötig.
Fügen Sie die Champignons und Schalotten in die Pfanne hinzu und sautieren Sie sie 2 Minuten lang.
Häufig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
Rühren Sie den Dijon-Senf und die Sahne ein und kochen Sie, bis die Sauce leicht eindickt, etwa 2 Minuten.
Die Hitze reduzieren, um ein Gerinnen der Sahne zu verhindern.
Servieren Sie die Schweinemedaillons mit der cremigen Sauce und wählen Sie Ihr Gemüse und Ihre Beilage.
Mit frischer Petersilie garnieren, um einen Farbtupfer hinzuzufügen.
