Un delizioso piatto di pasta con fresche verdure estive e una salsa aromatica a base di erbe.
Porta a ebollizione una pentola grande di acqua salata e cuoci la pasta fino a quando è al dente. Scola e metti da parte.
Conserva una tazza di acqua di cottura della pasta prima di scolarla per regolare la consistenza della salsa in seguito.
Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungi l'aglio e cuoci fino a quando è fragrante, circa 2 minuti.
Fai attenzione a non bruciare l'aglio, altrimenti diventa amaro.
Aggiungi il peperone e le zucchine nella padella e cuoci fino a quando si ammorbidiscono, circa 5 minuti.
Taglia le verdure in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Unisci i pomodorini e cuoci fino a quando iniziano a rilasciare i loro succhi, circa 3 minuti.
Premi delicatamente i pomodori con il dorso di un cucchiaio per aiutarli a rilasciare i loro succhi.
Aggiungi la pasta cotta nella padella e mescola per combinare con le verdure e la salsa.
Usa l'acqua di cottura della pasta riservata per allentare la salsa se necessario.
Unisci il basilico fresco e il prezzemolo, poi cospargi con formaggio di capra sbriciolato prima di servire.
Aggiungi le erbe alla fine per preservare il loro sapore fresco.
