Eine köstliche Abwandlung der klassischen Brunch-Enchiladas, perfekt für ein herzhaftes Frühstück.
Die gekochte Pute und die gehackten Frühlingszwiebeln in einer Rührschüssel vermengen.
Stellen Sie sicher, dass die Pute fein zerrissen ist, damit sie gleichmäßig in den Tortillas verteilt werden kann.
Eine Portion der Putenmischung in die Mitte jeder Tortilla legen.
Die Tortillas leicht erwärmen, um sie geschmeidiger zum Rollen zu machen.
Etwas geriebenen Cheddar über die Putenmischung streuen.
Einige Käse für das Topping der Enchiladas später aufbewahren.
Die Tortillas fest aufrollen und nahtseitig in eine gefettete Auflaufform legen.
Die Enchiladas eng in der Form anordnen, um zu verhindern, dass sie sich aufrollen.
In einer Schüssel das Mehl, die Milch, die Eier und das Salz glatt rühren.
Vigoros rühren, um Klumpen in der Sauce zu vermeiden.
Die Sauce gleichmäßig über die Enchiladas gießen.
Sicherstellen, dass die Sauce alle Tortillas für gleichmäßiges Garen bedeckt.
Die Form mit Alufolie abdecken und mindestens 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern.
Diese Ruhezeit lässt die Aromen verschmelzen und die Tortillas die Sauce aufnehmen.
Den Ofen auf 175°C vorheizen.
Sicherstellen, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor die Form hineingestellt wird.
Die abgedeckte Form 25 Minuten backen.
Halbzeit überprüfen, um gleichmäßiges Garen sicherzustellen.
Die Folie entfernen, den restlichen Käse oben drauf streuen und weitere 5 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
Für eine goldene Kruste die letzten Minuten unter dem Grill backen.
Die Enchiladas 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert werden.
Diese Ruhezeit hilft der Sauce, sich zu setzen und erleichtert das Servieren.
