Una deliziosa variante di un classico curry di pollo, abbinato a un soffice couscous per un pasto soddisfacente.
Scalda l'acqua fino a farla bollire, poi versala sul couscous in una ciotola. Copri e lascia riposare.
Per un sapore extra, usa brodo invece dell'acqua.
Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Soffriggi la cipolla, l'aglio e le carote fino a quando non si ammorbidiscono.
Taglia le verdure uniformemente per una cottura omogenea.
Aggiungi la polvere di curry e l'uvetta nella padella, mescolando per amalgamare.
Tosta brevemente le spezie per esaltarne l'aroma.
Aggiungi il pollo e il latte di cocco nella padella. Fai sobbollire fino a quando il pollo è cotto.
Taglia il pollo in pezzi più piccoli per una cottura più rapida.
Sgranare il couscous con una forchetta e trasferirlo in un piatto da portata. Versa il curry sul couscous e guarnisci con cipollotti.
Servi immediatamente per la migliore consistenza e sapore.
