Una variante vibrante e saporita dei nachos classici, con pollo marinato al lime e condimenti freschi.
Tagliare i petti di pollo a pezzi di dimensioni ridotte.
Tagliare il pollo in pezzi uniformi assicura una cottura omogenea.
In una ciotola, unire il succo dei lime, il peperoncino in polvere, il cumino, il pepe nero e l'olio d'oliva. Aggiungere i pezzi di pollo e mescolare per ricoprire. Lasciare marinare per almeno 30 minuti.
Marinare il pollo ne migliora il sapore e la tenerezza.
Mentre il pollo è in marinatura, tagliare a dadini la cipolla rossa e i pomodori. Cuocere il mais in una padella fino a quando non è leggermente bruciacchiato. Unire questi ingredienti in una ciotola con un pizzico di sale per preparare la salsa.
Bruciare il mais aggiunge un sapore affumicato alla salsa.
Scaldare una padella per grigliare a fuoco medio. Cuocere i pezzi di pollo marinati fino a cottura completa, circa 5-7 minuti per lato.
Assicurarsi che il pollo sia cotto ma non eccessivamente cotto per mantenerlo succoso.
Disporre le tortilla chips su un piatto da portata. Aggiungere il pollo cotto, la salsa e il formaggio grattugiato.
Disporre gli ingredienti in modo uniforme assicura che ogni morso sia saporito.
Servire i nachos immediatamente mentre il formaggio è ancora fuso e le chips sono croccanti.
Servire con un contorno di guacamole o panna acida per un sapore extra.
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