Un piatto delizioso che presenta tenere costolette di vitello abbinate a una ricca e cremosa salsa ai funghi, perfetto per una cena speciale.
Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
Assicurati che la padella sia calda prima di aggiungere le costolette di vitello per ottenere una buona rosolatura.
Condisci le costolette di vitello con sale e pepe, quindi mettile nella padella. Cuoci per circa 5 minuti su ogni lato fino a doratura e cottura completa.
Evita di sovraffollare la padella per garantire una cottura uniforme.
Rimuovi le costolette di vitello dalla padella e tienile in caldo su un piatto.
Copri le costolette con un foglio di alluminio per mantenere il calore durante il riposo.
Passa i funghi nella farina, quindi aggiungili alla padella. Cuoci per alcuni minuti fino a quando iniziano ad ammorbidirsi.
Infarinare i funghi aiuta ad addensare la salsa in seguito.
Versa il brodo di pollo e mescola, cuocendo fino a quando il composto si addensa leggermente.
Usa una frusta per assicurarti che la salsa sia liscia.
Incorpora la panna, l'estragone e la noce moscata. Condisci con sale e pepe a piacere.
Assaggia la salsa e aggiusta il condimento secondo necessità.
Versa la salsa ai funghi sulle costolette di vitello e servi immediatamente.
Guarnisci con erbe fresche per una presentazione elegante.
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