Un delizioso e sano plumcake di banana e avena, perfetto per la colazione o uno spuntino.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
In una grande ciotola, unisci lo zucchero di canna chiaro e l'uovo. Sbatti fino a ottenere un composto omogeneo.
Usa una frusta o un mixer elettrico per un composto più liscio.
Schiaccia le banane mature e aggiungile al composto di zucchero insieme ai fiocchi d'avena e al latte scremato. Mescola bene.
Schiaccia bene le banane per evitare grumi nell'impasto.
In una ciotola separata, unisci la farina 00, il lievito, il bicarbonato, il sale e la cannella in polvere. Mescola con una frusta.
Setacciare gli ingredienti secchi può aiutare a evitare grumi.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando solo fino a quando non sono combinati.
Non mescolare troppo per mantenere il plumcake tenero.
Versa l'impasto in uno stampo per plumcake da 23x13 cm (9x5 pollici) imburrato.
Usa carta da forno per una facile rimozione dopo la cottura.
Cuoci nel forno preriscaldato per 1 ora, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla il plumcake 5 minuti prima della fine del tempo di cottura per evitare di cuocerlo troppo.
Lascia raffreddare il plumcake nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscilo su una griglia per raffreddarlo completamente.
Raffreddare su una griglia evita che il fondo diventi molle.
