Eine köstliche Konfitüre, die die Süße von Feigen mit der Wärme von Ingwer und einem Hauch Zitrus kombiniert.
Die Feigen, den Zucker und den gemahlenen Ingwer in einer großen Schüssel vermengen. Abdecken und 6-8 Stunden ruhen lassen.
Das Ruhenlassen der Mischung ermöglicht es den Aromen, sich zu verbinden und der Zucker zieht den Feigensaft heraus.
Die Einmachgläser sterilisieren, indem man sie wäscht und für 10 Minuten bei 130°C in den Ofen stellt.
Das Sterilisieren der Gläser sorgt dafür, dass die Konfitüre länger frisch bleibt.
Die Feigenmischung in einen Kochtopf geben. Den Apfel, den kandierten Ingwer, den Zitronensaft und das Wasser hinzufügen. Sanft erhitzen, bis der Zucker sich auflöst.
Ständig rühren, um zu verhindern, dass der Zucker anbrennt.
Die Mischung zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Obst weich wird und die Mischung eindickt.
Die Konsistenz testen, indem man einen Tropfen auf einen kalten Teller gibt; er sollte beim Drücken runzeln.
Vom Herd nehmen und 20 Minuten abkühlen lassen. In die sterilisierten Gläser füllen und sofort verschließen.
Ein leichtes Abkühlen vor dem Abfüllen hilft, die Früchte gleichmäßig zu verteilen.
Die Gläser beschriften und an einem kühlen, dunklen Ort mindestens zwei Wochen lagern, bevor sie verwendet werden.
Das Ruhenlassen der Konfitüre verbessert das Geschmacksprofil.
