Una deliziosa variante della classica omelette spagnola, con patate dorate e un tocco di paprika affumicata per un sapore migliorato.
Sbucciare e affettare sottilmente le patate dorate.
Usa una mandolina per ottenere fette uniformi, assicurando una cottura omogenea.
Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo ma non fumante per evitare di bruciare le patate.
Aggiungere le fette di patate e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sono tenere e leggermente dorate.
Coprire la padella con un coperchio per accelerare il processo di cottura.
Aggiungere la cipolla affettata e cuocere fino a quando non si ammorbidisce.
Mescola frequentemente per evitare che le cipolle brucino.
In una ciotola, sbattere le uova con sale e paprika affumicata.
Sbatti le uova fino a renderle spumose per un'omelette più soffice.
Unire le patate e le cipolle cotte con il composto di uova.
Lascia riposare il composto per un minuto per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Scaldare l'olio d'oliva rimanente nella padella e versare il composto di uova.
Cuocere a fuoco basso per assicurarsi che l'omelette si rapprenda senza bruciare.
Girare l'omelette usando un piatto e cuocere l'altro lato fino a quando non è completamente cotta.
Fai attenzione mentre giri per evitare di rovesciare il composto.
Lasciare raffreddare leggermente l'omelette prima di affettarla a spicchi.
Servire calda o a temperatura ambiente per il miglior sapore.
