Uno stufato confortante e sostanzioso, perfetto per le giornate fredde, con manzo tenero, verdure radici e canederli soffici aromatizzati.
Ricoprire i pezzi di manzo con la farina bianca condita.
Assicurati che il manzo sia ricoperto uniformemente per una buona rosolatura.
Scaldare il burro in una padella a fuoco medio-alto e rosolare il manzo su tutti i lati.
Rosolare il manzo in lotti per evitare di sovraffollare la padella.
Trasferire il manzo rosolato in una casseruola.
Usa un cucchiaio forato per trasferire il manzo, lasciando i succhi nella padella.
Nella stessa padella, soffriggere cipolle, aglio, carote, rapa e rutabaga fino a quando non sono leggermente ammorbiditi.
Mescola frequentemente per evitare che si attacchino.
Aggiungere le verdure soffritte nella casseruola con il manzo.
Disporre le verdure uniformemente sopra il manzo.
Versare i pomodori pelati in scatola e il brodo di manzo nella casseruola, mescolare per combinare.
Assicurati che il liquido copra il manzo e le verdure.
Coprire la casseruola e cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 2 ore.
Controlla a metà cottura per assicurarti che lo stufato non si asciughi.
Preparare i canederli mescolando farina autolievitante, erbe miste e burro freddo in una ciotola fino a ottenere un composto sbriciolato.
Usa le punte delle dita per lavorare il burro nella farina.
Aggiungere gradualmente acqua fredda al composto fino a formare un impasto morbido.
Aggiungi l'acqua lentamente per evitare di rendere l'impasto troppo appiccicoso.
Formare l'impasto in piccoli canederli e posizionarli sopra lo stufato.
Spazia i canederli uniformemente per una cottura omogenea.
Cuocere lo stufato scoperto per ulteriori 25 minuti fino a quando i canederli sono dorati e gonfi.
Per una croccantezza extra, spennella i canederli con un po' di burro fuso prima di infornare.
Servire lo stufato caldo, guarnito con erbe fresche se desiderato.
Accompagna con pane croccante o un'insalata per un pasto completo.
