Un chili sostanzioso e saporito con anacardi e fagioli, perfetto per un pasto accogliente.
Taglia il sedano, la cipolla e il peperone a pezzetti piccoli.
Pezzetti di dimensioni uniformi garantiscono una cottura omogenea.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio, poi aggiungi le verdure tritate e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
Aggiungi i pomodori in scatola con il loro succo, i fagioli rossi con il loro liquido e tutte le spezie, incluso l'alloro. Mescola bene.
Mescola accuratamente per distribuire uniformemente le spezie.
Copri la pentola e lascia sobbollire il composto per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Regola il fuoco per mantenere una sobbollitura delicata.
Incorpora l'aceto e gli anacardi, poi cuoci per altri 2 minuti.
Aggiungere gli anacardi alla fine preserva la loro croccantezza.
Assaggia il chili e aggiusta il condimento se necessario. Rimuovi l'alloro prima di servire.
Servi caldo e guarnisci con prezzemolo fresco per un tocco di colore.
