Ein schmackhaftes und herzhaftes Gericht, inspiriert von der kreolischen Küche, perfekt für eine tröstliche Mahlzeit.
Erhitze einen großen Kochtopf bei mittlerer bis hoher Hitze und füge einen Schuss Öl hinzu.
Ein schwerer Topf hilft, die Hitze gleichmäßig zu verteilen.
Die gehackte Zwiebel, Paprika und Sellerie mit einer Prise Salz anbraten, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass das Gemüse anbrennt.
Füge das Cayennepfeffer, schwarzen Pfeffer, Thymian und Lorbeerblätter hinzu und rühre um.
Die Gewürze kurz anrösten, um ihren Geschmack zu intensivieren.
Füge die Schinkenkeule und die Wurstscheiben hinzu und brate sie leicht an.
Das Anbraten des Fleisches verleiht dem Gericht mehr Tiefe.
Rühre die roten Kidneybohnen und den gehackten Knoblauch ein, dann gieße das Wasser hinzu.
Stelle sicher, dass die Bohnen vollständig in der Flüssigkeit eingetaucht sind.
Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf mittlere Stufe und lasse sie unbedeckt köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
Überprüfe den Topf regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Bohnen nicht anbrennen.
Presse einige der Bohnen gegen die Seite des Topfes, um die Mischung zu verdicken.
Das Zerdrücken der Bohnen sorgt für eine cremige Textur.
Koche weiter, bis die Bohnen zart und die Mischung cremig ist, und füge bei Bedarf Wasser hinzu.
Die Konsistenz sollte dick, aber nicht trocken sein.
Entferne die Lorbeerblätter und serviere die Bohnen über gedämpftem Reis.
Mit gehackter Petersilie garnieren für einen frischen Touch.
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