Uno stufato sostanzioso e saporito che combina tenero manzo e funghi terrosi, perfetto per una cena accogliente.
Ricoprire i pezzi di manzo uniformemente con la farina in una grande ciotola.
Assicurati che il manzo sia asciutto prima di ricoprirlo per aiutare la farina ad aderire meglio.
Scaldare l'olio d'oliva in una grande casseruola a fuoco medio-alto.
Usa una pentola a fondo spesso per distribuire il calore in modo uniforme.
Rosolare i pezzi di manzo fino a dorarli su tutti i lati, poi rimuoverli e metterli da parte.
Evitare di sovraffollare la pentola per garantire una corretta doratura.
Aggiungere i funghi, le cipolle e l'aglio nella pentola e soffriggere fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
Unire i pomodori e i fagiolini, cuocendo per altri 3 minuti.
Tagliare le verdure in dimensioni uniformi per una cottura uniforme.
Versare il brodo di manzo e il vino rosso, poi aggiungere il timo, il sale e il pepe.
Raschiare il fondo della pentola per deglassare e incorporare tutti i sapori.
Portare a ebollizione, poi ridurre a fuoco lento e cuocere fino a quando il brodo si addensa.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che bruci.
Rimettere il manzo nella pentola e cuocere fino a quando non è riscaldato.
Assaggiare e regolare il condimento se necessario prima di servire.
Servire lo stufato caldo, guarnito con timo fresco se desiderato.
Accompagnare con pane croccante o purè di patate per un pasto completo.
