Eine köstliche Abwandlung der klassischen Zitronen-Baisertorte, dieses Rezept bietet eine spritzige Zitronenfüllung und eine leichte, fluffige Baisertorte.
Mehl und Puderzucker in einer Rührschüssel vermengen.
Stellen Sie sicher, dass die Butter kalt ist, um einen blättrigen Boden zu erzielen.
Die kalte Butter einarbeiten, bis die Mischung wie Semmelbrösel aussieht.
Verwenden Sie Ihre Fingerspitzen, um die Butter nicht zu erwärmen.
Eigelb und Wasser hinzufügen und mischen, bis der Teig zusammenkommt.
Wasser nach und nach hinzufügen, um zu verhindern, dass der Teig zu feucht wird.
Den Teig zu einer Kugel formen, einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Das Kühlen hilft, den Teig zu festigen, was das Ausrollen erleichtert.
Den Teig ausrollen und eine gefettete Tarteform auslegen.
Den Teig gleichmäßig ausrollen, um dünne Stellen zu vermeiden.
Den Boden mit Backpapier auslegen und mit Gewichten füllen. Bei 200°C 10 Minuten backen, dann die Gewichte entfernen und weitere 10 Minuten backen.
Blindbacken verhindert, dass der Boden durchweicht.
Maisstärke, Zucker, Zitronensaft und Wasser in einem Kochtopf vermengen. Kochen, bis die Mischung eindickt.
Ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
Zitronenschale, Butter und Eigelb unterrühren. Die Füllung abkühlen lassen.
Die Füllung abkühlen lassen, um zu verhindern, dass sie die Baisertorte schmilzt.
Eiweiße schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden, dann nach und nach Zucker hinzufügen, bis sich steife Spitzen bilden.
Stellen Sie sicher, dass die Schüssel sauber und fettfrei ist, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Die Füllung in den Boden geben und mit Baisertorte bedecken, die Ränder versiegeln.
Das Versiegeln der Ränder verhindert, dass die Baisertorte schrumpft.
Bei 180°C 5-7 Minuten backen, bis die Baisertorte leicht gebräunt ist.
Genau beobachten, um ein Überbräunen zu vermeiden.
Die Tarte vor dem Servieren abkühlen lassen.
Das Abkühlen ermöglicht es der Füllung, richtig zu festigen.
