Queste frittelle di salmone croccanti sono un delizioso twist su un piatto classico, con un saporito aioli alle erbe per intingere.
Prepara il salmone rimuovendo la pelle e tagliando la carne a pezzetti piccoli.
Raffreddare il salmone prima di tagliarlo rende più facile la manipolazione.
In una ciotola, unisci il salmone tritato, la cipolla, il prezzemolo, la maionese, il sale, il pepe e la scorza di limone.
Mescola delicatamente per evitare di rompere troppo i pezzi di salmone.
Forma la miscela in frittelle e posizionale su una teglia foderata con carta da forno.
Usa una tazza dosatrice per dimensioni uniformi delle frittelle.
Metti le frittelle nel congelatore per 15 minuti per farle indurire.
Questo passaggio aiuta le frittelle a mantenere la forma durante la panatura e la frittura.
Prepara una stazione di panatura con farina, uova sbattute e pangrattato in piatti separati.
Aggiungi un pizzico di sale al pangrattato per un sapore extra.
Ricopri ogni frittella con farina, poi con l'uovo e infine con il pangrattato.
Premi delicatamente il pangrattato sulle frittelle per una panatura completa.
Scalda l'olio in una padella a fuoco medio-alto e friggi le frittelle fino a doratura su entrambi i lati.
Evita di sovraffollare la padella per mantenere la temperatura dell'olio.
Mescola maionese, aglio, succo di limone e prezzemolo per preparare l'aioli.
Lascia riposare l'aioli per alcuni minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Servi le frittelle di salmone calde con l'aioli alle erbe a lato.
Guarnisci con spicchi di limone per un tocco fresco.
